Pastítsio

Παστίτσιο

El pastítsio es uno de los platos más representativos de la cocina griega moderna. Se trata de un gratinado al horno compuesto por tres capas bien definidas: pasta larga, carne especiada con tomate y una bechamel espesa.

Es un plato familiar, festivo y muy presente en celebraciones y comidas de domingo.

Preparación:

45 minutos

Tiempo de cocción:

1 hora

Raciones:

6–8 personas

Tipo de plato:

Principal

---

Pastítsio Griego

Ingredientes

Pasta

500 g de pasta larga griega nº2 (pastitsio pasta)

40 g de mantequilla

1 huevo

100 g de queso kefalotyri o graviera rallado

Salsa de carne

500 g de carne picada de ternera

80 ml de aceite de oliva virgen extra

2 cebollas medianas, finamente picadas

2 dientes de ajo, picados

400 g de pasta de tomate

Mix de especias para carne

Sal y pimienta al gusto

Bechamel griega clásica

100 g de mantequilla

100 g de harina de trigo

1 l de leche entera, caliente

½ cucharadita de nuez moscada rallada

Sal y pimienta blanca

50 g de queso kefalotyri rallado

Para el montaje

30 g de mantequilla para engrasar la fuente

30 g de queso kefalotyri rallado para gratinar

---

Preparación

Salsa de carne

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego

medio.

2. Añade la cebolla y sofríe lentamente hasta que esté

transparente y suave.

3. Incorpora el ajo y la carne picada, desmenuzándola bien.

4. Cocina hasta que la carne pierda el color rosado y comience a

dorarse ligeramente.

5. Añade la pasta de tomate las especias para carne, sal y

pimienta.

6. Tapa y cocina a fuego bajo durante 20–25 minutos, hasta

obtener una salsa espesa y concentrada.

Pasta

1. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.

2. Escurre y mezcla la pasta caliente con la mantequilla.

3. Añade el huevo batido y el queso rallado, mezclando

suavemente para integrar bien.

Bechamel

1. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

2. Añade la harina y cocina 1–2 minutos, removiendo

constantemente sin que tome color.

3. Incorpora la leche caliente poco a poco, batiendo sin parar.

4. Cocina hasta que espese y tenga textura lisa y cremosa.

5. Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada.

6. Retira del fuego y añade el queso rallado, mezclando hasta

que se funda completamente.

Montaje

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Unta la fuente con mantequilla.

3. Coloca la pasta como primera capa, distribuyéndola de

forma uniforme y presionando ligeramente.

4. Luego cubre toda la pasta con la salsa de carne

5. Vierte la bechamel encima, asegurándote de cubrir toda la

superficie.

6. Espolvorea con el queso rallado restante.

Horneado

1. Hornea durante 45–50 minutos, hasta que la superficie esté

dorada.

2. Retira del horno y deja reposar 20 minutos antes de servir.

DESCARGA TU RECETARIO AQUÍ

Recetario Botiga .pdf

Descargar PDF • 1.15MB