Alcachofas a la Polita

Αγκινάρες α λα Πολίτα

Este es un plato clásico de la cocina casera griega. Las alcachofas se cocinan lentamente con verduras, limón, eneldo y aceite de oliva, siguiendo la tradición ladera, una forma de cocinar verduras en su propio jugo, sencilla, vegetal y profundamente mediterránea.

Es perfecto para los días frios, porque se sirve caliente, llenando la casa de aromas y ofreciendo un plato sano y lleno de sabor.

Preparación:

10 minutos

Tiempo de cocción:

50 minutos

Raciones:

4 personas

Tipo de plato:

Plato Principal

Guiso Vegetariano

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Saganaki

Ingredientes

750 g de corazones de alcachofas

2 cucharadas de eneldo picado

2 cucharadas de ajo picado

6 cucharadas de aceite de oliva

4 cebollas tiernas

4 zanahorias

2 patatas

1 cucharada de harina de trigo

750 ml de agua hervida

Ralladura y zumo de 2 limones

Sal y pimienta al gusto

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Preparación

1. Corta las cebollas tiernas en rodajas de 1 cm.

2. Coloca una olla a calentar con aceite de oliva y añade las cebollas, saltea 2-3 minutos.

3. Parte las zanahorias por la mitad y córtalas en rodajas de 0,5 cm. Agrégalas a la olla junto con el ajo.

4. Corta las patatas en cubos de 1-2 cm y añádelas.

5. Remueve con una cuchara de madera hasta que todas las verduras estén ligeramente doradas.

6. Añade las alcachofas y saltea 4-5 minutos hasta que se doren.

7. Agrega la harina, el agua, la ralladura y el zumo de limón.

8. Remueve bien, tapa la olla, y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos.

9. Retira la tapa, añade el eneldo, sal y pimienta, y remueve de nuevo.

10. Sirve con eneldo fresco, rodajas de limón y un chorrito de aceite de oliva.

Tip de la Botiga: acompáñalo con un chorrito extra de aceite de oliva y pan crujiente para disfrutarlo al estilo griego auténtico