Horta silvestre

Χόρτα με ραδίκια

La chicory, una de las hojas más tradicionales dentro de la horta griega, es una verdura silvestre de sabor ligeramente amargo y carácter profundamente mediterráneo.

Presente en la cocina griega desde hace generaciones, este vegetal forma parte de la cocina más sencilla y auténtica. Con una cocción breve conserva su textura, frescura y propiedades, revelando todo su carácter vegetal.

Preparación:

5 minutos

Tiempo de cocción:

3-5 minutos

Raciones:

4 personas

Tipo de plato:

Entrante o

acompañamiento

Chicory con queso Feta

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Ingredientes

600 g de chicory Barba Stathis

1 o 2 limones

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

150 g de queso feta griego

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Preparación

1. Llena una olla grande hasta la mitad con agua y ponla a hervir.

2. Introduce la chicory directamente congelada en el agua hirviendo y tapa hasta que el agua vuelva a hervir. No descongelar previamente.

3. Destapa la olla, baja el fuego y deja cocer durante 3 a 5 minutos, hasta que los tallos estén tiernos. Evita una cocción excesiva.

4. Escurre bien y colócala en una fuente para servir.

5. Añade el zumo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto.

6. Sirve sola o con queso feta griego por encima si lo deseas.